Haemul Kalguksu (Zupa z owocami morza i krojonym makaronem)

🛒 Składniki

• Świeży makaron Kalguksu 200 g · 300 kcal
• Mięso małży (Manila/Littleneck) 75 g · 56 kcal
• Krewetki (obrane, surowe) 100 g · 85 kcal
• Kalmary (tubki lub krążki) 75 g · 68 kcal
• Suszone anchois (do bulionu) 12 g · 24 kcal
• Suszone wodorosty (Dashima) 6 g · 0 kcal
• Cukinia 70 g · 12 kcal
• Ziemniak 70 g · 54 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek (posiekany) 7 g · 11 kcal
• Zielona cebulka (posiekana) 15 g · 5 kcal
• Sos sojowy 15 g · 8 kcal
• Olej sezamowy 3 g · 27 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion z anchois i wodorostów: W dużym garnku połącz 6 szklanek wody z suszonymi anchois (z usuniętymi wnętrznościami) i suszonymi wodorostami kombu. Zagotuj, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, zbierając pianę; usuń anchois i wodorosty.
2. Gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa i owoce morza: Pokrój cukinię, ziemniaki i cebulę w cienkie plastry. Dokładnie oczyść małże, obierz krewetki i usuń żyłki, a kalmary pokrój w krążki.
3. Ponownie zagotuj bulion i dodaj przygotowany makaron, cukinię, ziemniaki, cebulę i posiekany czosnek. Gotuj przez 5-7 minut, aż makaron będzie prawie miękki.
4. Dodaj małże, krewetki i kalmary do garnka. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż wszystkie owoce morza będą ugotowane, a małże się otworzą.
5. Dopraw zupę sosem sojowym i czarnym pieprzem do smaku, dodając sól w razie potrzeby. Przed podaniem wmieszaj olej sezamowy.
6. Udekoruj świeżo posiekaną zieloną cebulką i podawaj gorące.