Haemul-tang (Ostry Gulasz z Owoców Morza)

🛒 Składniki

• Bulion z anchois 198 g · 3 kcal
• Rzodkiew daikon 25 g · 4 kcal
• Kapusta pekińska 25 g · 3 kcal
• Grzyby enoki 13 g · 4 kcal
• Boczniaki 13 g · 4 kcal
• Zielona cebulka 8 g · 3 kcal
• Chryzantema jadalna 13 g · 3 kcal
• Małże 19 g · 13 kcal
• Krewetki 25 g · 23 kcal
• Kalmary 25 g · 23 kcal
• Krab błękitny 13 g · 10 kcal
• Filet z dorsza 25 g · 21 kcal
• Twarde tofu 38 g · 28 kcal
• Koreańskie chili w proszku (gochugaru) 8 g · 24 kcal
• Koreańska pasta chili (gochujang) 5 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal
• Sos sojowy 5 g · 4 kcal
• Koreański sos sojowy do zup 3 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 8 kcal
• Olej sezamowy 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion: W dużym garnku połącz 10 g suszonych anchois i 10 g suszonych wodorostów kombu z 800 ml wody. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut; usuń anchois i wodorosty.
2. Gdy bulion się gotuje, przygotuj sos: W małej misce połącz 30 g gochugaru, 20 g gochujang, 20 g mielonego czosnku, 10 g startego imbiru, 20 ml sosu sojowego, 10 ml koreańskiego sosu sojowego do zup, 20 ml mirinu i 4 ml oleju sezamowego. Dobrze wymieszaj.
3. Dodaj przygotowany sos do bulionu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj 25 g rzodkwi daikon i 25 g kapusty pekińskiej i gotuj przez 5 minut.
4. Dodaj 19 g małży, 25 g krewetek, 25 g kalmarów, 13 g kraba błękitnego, 25 g fileta z dorsza i 38 g twardego tofu. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, gdy wszystkie owoce morza będą całkowicie ugotowane, a małże się otworzą.
5. Na koniec dodaj 13 g grzybów enoki, 13 g boczniaków, 8 g zielonej cebulki i 13 g chryzantemy jadalnej. Gotuj przez 2-3 minuty, aż warzywa będą chrupiące, ale miękkie.
6. Podawaj natychmiast w gorącym naczyniu, udekorowane dodatkową zieloną cebulką, jeśli chcesz.