Halim

🛒 Składniki

• Gotowana wołowina 60 g · 150 kcal
• Gotowana pszenica łamana 110 g · 122 kcal
• Gotowany jęczmień perłowy 55 g · 63 kcal
• Gotowana mieszanka soczewic (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 5 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Mocz oddzielnie łamaną pszenicę, jęczmień perłowy i mieszane soczewice w wodzie przez co najmniej 4-6 godzin lub na noc.
2. Gotuj wołowinę z odrobiną pasty imbirowo-czosnkowej, kurkumy, soli i wody, aż będzie miękka, a następnie poszarp mięso i zachowaj bulion.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulę na złoty kolor, część odłóż do dekoracji.
4. Dodaj resztę pasty imbirowo-czosnkowej i mielone przyprawy (czerwona papryka, kurkuma, kumin, kolendra, garam masala) do garnka z podsmażoną cebulą; gotuj kilka minut, aż będzie aromatyczne.
5. Dodaj namoczoną i odcedzoną pszenicę, jęczmień i soczewicę wraz z poszarpaną wołowiną i bulionem wołowym; w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby wszystko przykryć.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu, aż zgęstnieje i będzie przypominać pastę.
7. Po ugotowaniu zmiksuj lub zgnieć Halim, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję.
8. Podawaj gorące, udekorowane odłożonymi smażonymi cebulami, świeżym imbirem julienne, zielonymi papryczkami chili, odrobiną soku z limonki i świeżą kolendrą.