Makaron ręcznie robiony

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 120 g · 437 kcal
• Woda 60 g · 0 kcal
• Olej roślinny 3 g · 27 kcal
• Sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Szczypiorek, posiekany 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę, szczyptę soli (około 1g) i wodę; wyrabiaj przez 10-15 minut, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto.
2. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
3. Podziel ciasto na mniejsze, równe porcje (np. paski lub wałki o grubości 2-3 cm), następnie lekko posmaruj każdy kawałek niewielką ilością oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu.
4. Ponownie przykryj posmarowane olejem kawałki ciasta i pozostaw do odpoczynku na kolejne 30-60 minut; ten drugi odpoczynek jest kluczowy dla elastyczności.
5. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Weź jeden pasek ciasta, lekko go spłaszcz, a następnie chwytając za oba końce, delikatnie ciągnij i rozciągaj, uderzając o blat, aby go cienić i wydłużyć.
6. Gdy makaron osiągnie pożądaną grubość i długość, natychmiast wrzuć go do wrzącej wody. Gotuj przez 2-4 minuty, aż wypłynie i będzie delikatny, ale wciąż elastyczny.
7. Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos, mieszając w małej misce sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, posiekany czosnek i posiekany szczypiorek.
8. Odcedź ugotowany makaron i przełóż do miski. Polej przygotowanym sosem i dobrze wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem. Podawaj natychmiast.