Harira (Marokańska zupa z soczewicy i ciecierzycy)

🛒 Składniki

• Jagnięcina (mięso na gulasz) 50 g · 100 kcal
• Sucha soczewica 15 g · 52 kcal
• Ciecierzyca z puszki (odsączona) 30 g · 45 kcal
• Pomidory krojone (z puszki) 60 g · 12 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Łodyga selera 15 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal
• Makaron vermicelli 10 g · 37 kcal
• Mąka uniwersalna 8 g · 29 kcal
• Koncentrat pomidorowy 10 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę, cebulę i seler; gotuj, aż mięso się zrumieni, a warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
2. Wymieszaj suchą soczewicę, odsączoną ciecierzycę, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, kurkumę, imbir, cynamon i czarny pieprz. Dodaj 4 szklanki (około 1 litra) wody i sól do smaku, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut.
3. W małej misce wymieszaj mąkę z 1/2 szklanki (120 ml) zimnej wody, aby uzyskać gładką zawiesinę (tadwira). Powoli wlej tadwirę do gotującej się zupy, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
4. Dodaj makaron vermicelli i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż makaron będzie miękki, a zupa zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Wymieszaj świeżą kolendrę i natkę pietruszki.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane ćwiartką cytryny, jeśli chcesz.