Polędwica wołowa w ziołowej panierce

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa 800 g · 2000 kcal
• Świeży rozmaryn (posiekany) 10 g · 4 kcal
• Świeży tymianek (posiekany) 10 g · 10 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 15 g · 6 kcal
• Czosnek (posiekany) 20 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek 27 g · 238 kcal
• Musztarda Dijon 20 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Oczyść polędwicę wołową z nadmiaru tłuszczu lub błon i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
2. W małej misce połącz posiekany rozmaryn, tymianek, natkę pietruszki, czosnek, oliwę z oliwek, musztardę Dijon, 8 g soli i sporą szczyptę czarnego pieprzu, aby uzyskać gęstą pastę.
3. Równomiernie rozprowadź pastę ziołową po całej powierzchni polędwicy wołowej, delikatnie dociskając, aby dobrze przylgnęła.
4. Rozgrzej dużą, żaroodporną patelnię na średnio-wysokim ogniu z łyżką oliwy z oliwek. Obsmaż polędwicę ze wszystkich stron, aż do uzyskania głęboko złocistobrązowego koloru, około 2-3 minut na każdą stronę.
5. Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-30 minut, lub do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 57-60°C (135-140°F) dla średnio-krwistego mięsa.
6. Wyjmij polędwicę z piekarnika i przenieś na deskę do krojenia. Luźno przykryj folią i pozostaw do odpoczynku na 10-15 minut przed pokrojeniem; to pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić, zapewniając delikatny i aromatyczny smak.
7. Pokrój polędwicę wołową w ziołowej panierce na grube medaliony i podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.