Hervido de Res (Wenezuelska Zupa Wołowa)

🛒 Składniki

• Wołowina gulaszowa 1500 g · 2700 kcal
• Cebula żółta 300 g · 120 kcal
• Ząbki czosnku 30 g · 45 kcal
• Czerwona papryka 200 g · 62 kcal
• Ziemniaki 600 g · 462 kcal
• Juka (Maniok) 500 g · 800 kcal
• Zielone plantany 500 g · 610 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Łodygi selera 100 g · 16 kcal
• Świeża kolba kukurydzy 300 g · 258 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal
• Woda 4000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę na duże kawałki, obficie przypraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu, aż dobrze się zrumieni ze wszystkich stron.
2. Wyjmij wołowinę, a następnie dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę do garnka, smażąc, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, zalej wodą, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, zbierając pianę, która się pojawi.
4. Dodaj jukę, plantany i ziemniaki do garnka, kontynuując gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut, aż zaczną mięknąć.
5. Na koniec dodaj marchew, seler i kukurydzę w kolbach, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą i ćwiartką limonki.