Hiyamugi (zimny makaron)

🛒 Składniki

• Makaron hiyamugi (suchy) 120 g · 350 kcal
• Sos sojowy 32 g · 25 kcal
• Mirin (słodkie wino ryżowe) 24 g · 40 kcal
• Bulion dashi (na bazie bonito) 150 g · 5 kcal
• Cebula dymka (szczypiorek) 10 g · 3 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Nori (arkusz suszonych wodorostów) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj sos tsuyu: W małym rondelku połącz bulion dashi, sos sojowy, mirin i 5 g cukru. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
2. Zdejmij tsuyu z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce. Można to przygotować z wyprzedzeniem.
3. Zagotuj duży garnek wody. Dodaj makaron hiyamugi i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty, aż będzie al dente.
4. Natychmiast odcedź ugotowany makaron i dokładnie opłucz go pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i zatrzymać proces gotowania. Przełóż do kąpieli lodowej na kilka minut, aby całkowicie ostygł.
5. Odcedź schłodzony makaron hiyamugi z kąpieli lodowej i ładnie ułóż w misce. Schłodzony sos tsuyu przelej do małej miseczki obok.
6. Udekoruj makaron drobno posiekaną cebulą dymką, startym świeżym imbirem i cienko pokrojonymi wodorostami nori. Podawaj natychmiast, maczając makaron w sosie tsuyu podczas jedzenia.