Zupa z homini (Sopa de Mote)

🛒 Składniki

• Gotowana homini (mote) 150 g · 180 kcal
• Żeberka wieprzowe (bez kości, chude) 80 g · 250 kcal
• Biała cebula 40 g · 16 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Olej annatto 5 g · 45 kcal
• Ziemniaki (obrane) 80 g · 62 kcal
• Mleko pełne 82 g · 50 kcal
• Queso Fresco 40 g · 120 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonego homini, namocz je przez noc i gotuj do miękkości, a następnie odcedź; pomiń ten krok, jeśli używasz ugotowanego homini. Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa i dopraw solą oraz pieprzem.
2. W dużym garnku rozgrzej olej annatto na średnim ogniu. Dodaj doprawioną wieprzowinę i obsmaż ją ze wszystkich stron, następnie wyjmij wieprzowinę i odłóż na bok.
3. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż będą pachnące i przezroczyste, około 5-7 minut. W razie potrzeby dodaj szczyptę kminu.
4. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka i dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ugotowane homini. Zalej wystarczającą ilością wody lub bulionu, aby zakryć składniki, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
5. Wymieszaj z pełnym mlekiem i pokruszonym queso fresco, gotuj przez kolejne 5 minut, aż ser się rozpuści, a zupa stanie się kremowa. Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.
6. Zdejmij z ognia, udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące.