Hu Tieu (Wietnamska zupa z klarownym makaronem)

🛒 Składniki

• Kości karkówki wieprzowej (do bulionu) 50 g · 100 kcal
• Suszone krewetki 5 g · 18 kcal
• Suszona kałamarnica 2 g · 6 kcal
• Rzodkiew japońska (daikon) 50 g · 8 kcal
• Cukier kandyzowany 5 g · 20 kcal
• Sos rybny 18 g · 10 kcal
• Świeży makaron Hu Tieu 150 g · 225 kcal
• Cienko pokrojona gotowana łopatka wieprzowa 50 g · 150 kcal
• Gotowane mielone mięso wieprzowe 30 g · 90 kcal
• Gotowane krewetki 30 g · 30 kcal
• Gotowane jajka przepiórcze 20 g · 30 kcal
• Kiełki fasoli 20 g · 6 kcal
• Szczypiorek czosnkowy 5 g · 2 kcal
• Smażony czosnek 5 g · 20 kcal
• Smażone szalotki 5 g · 20 kcal
• Sałata 10 g · 2 kcal
• Sos sojowy 6 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowania bulionu: dokładnie opłucz kości karkówki wieprzowej, krótko zblanszuj je we wrzącej wodzie, następnie odcedź i ponownie opłucz. Umieść zblanszowane kości, suszone krewetki, suszoną kałamarnicę i rzodkiew japońską w dużym garnku z 2,5-3 litrami świeżej wody.
2. Doprowadź bulion do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego gotowania, zbierając wszelką pianę i zanieczyszczenia. Dodaj cukier kandyzowany i sos rybny, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5-2 godziny, aby smaki się rozwinęły.
3. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj dodatki: ugotuj osobno cienko pokrojoną łopatkę wieprzową, mielone mięso wieprzowe i krewetki. Ugotuj na twardo i przekrój na pół jajka przepiórcze, następnie umyj i posiekaj kiełki fasoli, szczypiorek czosnkowy i sałatę.
4. Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż posiekany czosnek oraz pokrojone szalotki, aż będą złociste i chrupiące; odłóż do dekoracji.
5. Tuż przed podaniem, ugotuj świeży makaron Hu Tieu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale jędrny. Dokładnie odcedź.
6. Aby złożyć danie, umieść ugotowany makaron w misce. Ułóż na makaronie pokrojoną wieprzowinę, mielone mięso wieprzowe, krewetki, połówki jajek przepiórczych, kiełki fasoli i sałatę. Zalej składniki gorącym bulionem, upewniając się, że wszystko jest zanurzone.
7. Na koniec udekoruj smażonym czosnkiem, smażonymi szalotkami i szczypiorkiem czosnkowym. Podawaj natychmiast z sosem sojowym, cząstkami limonki i świeżym chili, jeśli chcesz.