Wołowina po hunansku

🛒 Składniki

• Stek z łaty wołowej 150 g · 216 kcal
• Czerwona papryka 80 g · 25 kcal
• Żółta cebula 50 g · 20 kcal
• Imbir, świeży 10 g · 8 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Sos sojowy 24 g · 15 kcal
• Wino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Skrobia kukurydziana 10 g · 35 kcal
• Olej sezamowy 4 g · 45 kcal
• Olej roślinny 14 g · 130 kcal
• Doubanjiang (Pasta z fasoli chili) 20 g · 20 kcal
• Ocet ryżowy 10 g · 2 kcal
• Rosół drobiowy 50 g · 5 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój stek z łaty wołowej w poprzek włókien na paski o grubości 0,5 cm; połącz z 1 łyżką sosu sojowego, winem Shaoxing, 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej i 1 łyżeczką oleju sezamowego, a następnie marynuj przez co najmniej 15 minut.
2. Przygotuj sos, ubijając w małej misce 1 łyżkę sosu sojowego, doubanjiang, ocet ryżowy, bulion drobiowy, 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej i cukier granulowany.
3. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie dymić; obsmaż wołowinę partiami po 1-2 minuty z każdej strony, aż się zrumieni, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Dodaj paprykę i cebulę do woka; smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż będą lekko miękkie i chrupiące, następnie dodaj posiekany imbir i czosnek i smaż jeszcze minutę, aż będą aromatyczne.
5. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do woka razem z przygotowanym sosem; wymieszaj, aby pokryć, i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje wołowinę oraz warzywa.