Kurczak po myśliwsku (Poulet Chasseur)

🛒 Składniki

• Udka i podudzia kurczaka, ze skórą, z kością 200 g · 440 kcal
• Pieczarki (cremini lub białe), pokrojone 63 g · 14 kcal
• Szarlotka, drobno posiekana 25 g · 18 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 4 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 25 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 10 kcal
• Bulion drobiowy 63 g · 6 kcal
• Masło niesolone 8 g · 54 kcal
• Mąka pszenna 4 g · 14 kcal
• Świeży estragon, posiekany 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym, obficie dopraw solą i pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką.
2. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym roztop masło na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojone pieczarki do garnka i smaż, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj posiekane szalotki i czosnek; gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
5. Deglazuj garnek suchym białym winem, zeskrobując wszystkie przypieczone resztki z dna, i pozwól mu zredukować się o połowę.
6. Wmieszaj krojone pomidory i bulion drobiowy, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
7. Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka, przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i duś przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany.
8. Wmieszaj świeży estragon podczas ostatnich 5 minut gotowania. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
9. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki, z ryżem, purée ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem.