Içli Köfte (Faszerowane Pulpety z Bulguru)

🛒 Składniki

• Drobny bulgur 200 g · 700 kcal
• Kasza manna 50 g · 180 kcal
• Mąka pszenna 20 g · 73 kcal
• Pasta pomidorowa 10 g · 8 kcal
• Pasta z czerwonej papryki 10 g · 8 kcal
• Mielona wołowina (chuda) 300 g · 750 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Orzechy włoskie, posiekane 50 g · 327 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Olej roślinny do smażenia 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do farszu: Rozgrzej 15 g oliwy na patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż do miękkości. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją łyżką.
2. Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekane orzechy włoskie i świeżą pietruszkę. Dopraw solą, czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki i kminem do smaku. Odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
3. Na skorupkę: Włóż drobny bulgur do dużej miski. Dodaj 200 ml gorącej wody i namocz przez 15-20 minut, aż zmięknie. Odcedź nadmiar wody.
4. Do zmiękczonego bulguru dodaj kaszę mannę, mąkę pszenną, pastę pomidorową, pastę z czerwonej papryki oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, stopniowo dodając trochę zimnej wody, jeśli zajdzie taka potrzeba, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
5. Weź małą porcję ciasta z bulguru (wielkości orzecha włoskiego) i wilgotnymi dłońmi wydrąż ją w cienką skorupkę, nadając kształt torpedy lub jajka. Wypełnij otwór łyżką ostudzonej mieszanki mięsnej.
6. Ostrożnie zamknij kofte, upewniając się, że nie ma pęknięć, i nadaj jej gładki kształt. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem, aby przygotować około 15 kofte.
7. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku na średnim lub dużym ogniu, aż będzie wystarczająco gorący do smażenia (około 170-175°C). Smaż kofte partiami przez 5-7 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
8. Usmażone kofte wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z ćwiartkami cytryny i posypane świeżą pietruszką.