Zupa Flaczki

🛒 Składniki

• Gotowane flaczki wołowe 75 g · 72 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Jogurt naturalny pełnotłusty 25 g · 15 kcal
• Żółtko jaja 8 g · 27 kcal
• Masło niesolone 8 g · 54 kcal
• Woda 229 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść flaczki wołowe, płucz je wielokrotnie i gotuj w świeżej wodzie przez 3-4 godziny, aż będą bardzo miękkie. Alternatywnie użyj wstępnie ugotowanych flaczków i gotuj przez 1 godzinę.
2. Odcedź ugotowane flaczki, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie drobno posiekaj na małe, jednolite kawałki. Odłóż na bok.
3. W dużym garnku zagotuj świeżą wodę lub bulion i dodaj posiekane flaczki. Gotuj przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
4. Przygotuj zasmażkę (terbiye): W misce ubij jogurt, żółtko i świeżo posiekany czosnek, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj chochlę gorącego płynu z zupy do terbiye, stale ubijając, aby zapobiec zwarzeniu.
5. Powoli wlej rozgrzaną mieszankę terbiye z powrotem do garnka z gotującą się zupą, stale mieszając. Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia na kolejne 5-10 minut, upewniając się, że nie gotuje się zbyt szybko.
6. Dopraw zupę solą do smaku i odrobiną octu. Do podania rozpuść masło na małej patelni, dodaj płatki czerwonej papryki (pul biber) i gotuj krótko, aż będzie aromatyczne.
7. Przelej gorącą Iskembe Corbasi do miseczek. Obficie polej masłem z chili i podawaj natychmiast z dodatkowym octem i czosnkiem na boku, do indywidualnego smaku.