Kurczak curry po jamajsku

🛒 Składniki

• Udka kurczaka (z kością, ze skórą) 900 g · 1980 kcal
• Jamajskie curry w proszku 40 g · 130 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 20 g · 16 kcal
• Papryka Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Świeży tymianek 5 g · 2 kcal
• Ziemniaki (średnie) 300 g · 231 kcal
• Marchew (średnia) 120 g · 49 kcal
• Mleko kokosowe (pełnotłuste) 400 g · 920 kcal
• Bulion drobiowy lub woda 360 g · 0 kcal
• Olej roślinny 40 g · 354 kcal
• Szczypiorek (do dekoracji) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce połącz kawałki kurczaka z 3 łyżkami jamajskiego proszku curry, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, posiekaną papryczką Scotch Bonnet (usuń nasiona, aby była mniej ostra), posiekaną żółtą cebulą i gałązkami świeżego tymianku.
2. Dopraw czarnym pieprzem i szczyptą soli. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej kilka godzin w lodówce.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marynowane kawałki kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron.
4. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok. Dodaj pozostałą łyżkę proszku curry do garnka i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone ziemniaki i marchew, następnie wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy/wodę.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki, a warzywa ugotowane.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżym posiekanym szczypiorkiem, tradycyjnie z ryżem.