Jjimdak

🛒 Składniki

• Udko kurczaka bez kości i skóry 200 g · 380 kcal
• Ziemniaki 120 g · 90 kcal
• Marchew 50 g · 20 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Suszone grzyby shiitake 10 g · 35 kcal
• Makaron szklany (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Woda 150 g · 0 kcal
• Sos sojowy 50 g · 30 kcal
• Cukier 15 g · 60 kcal
• Czosnek, mielony 10 g · 15 kcal
• Imbir, mielony 5 g · 5 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 2 g · 0 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Zielona cebulka, posiekana 10 g · 3 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Udka kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa i dokładnie opłucz; odcedź i odłóż. Suszone grzyby shiitake namocz w ciepłej wodzie przez 20 minut, aż zmiękną, następnie wyciśnij nadmiar wody, odetnij nóżki i pokrój w plasterki.
2. Obierz i pokrój ziemniaki i marchew w duże kawałki. Pokrój cebulę w ćwiartki, a zieloną cebulkę grubo posiekaj; czosnek i imbir posiekaj drobno.
3. W misce połącz sos sojowy, cukier, posiekany czosnek, posiekany imbir, wodę i czarny pieprz, aby stworzyć sos do duszenia; dobrze wymieszaj, aby cukier się rozpuścił.
4. W dużym garnku lub woku rozgrzej odrobinę oleju na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron, aż lekko się zrumienią, około 5-7 minut.
5. Dodaj do garnka przygotowane ziemniaki, marchew, cebulę i grzyby shiitake. Wlej sos do duszenia i suszone czerwone papryczki chili; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i duś przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
6. Dodaj makaron szklany do garnka, delikatnie mieszając, aby zanurzył się w sosie. Kontynuuj duszenie przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, gdy makaron będzie miękki i wchłonie większość sosu, który powinien lekko zgęstnieć.
7. Wymieszaj olej sezamowy i posiekaną zieloną cebulkę. Podawaj Jjimdak natychmiast, opcjonalnie udekorowany dodatkową zieloną cebulką.