Kebab Barg

🛒 Składniki

• Polędwica wołowa 160 g · 205 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 3 kcal
• Nici szafranowe 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść polędwicę wołową z błon i nadmiaru tłuszczu, a następnie pokrój ją na cienkie, równe kawałki, o grubości około 0,5 cm i długości 5-7 cm.
2. Zetrzyj cebulę i odciśnij sok, wyrzucając miąższ, albo drobno posiekaj cebulę i przecedź przez gazę, aby wydobyć sok.
3. W misce połącz kawałki wołowiny z sokiem cebulowym, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, rozpuszczonymi nitkami szafranu, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby całe mięso było pokryte.
4. Przykryj miskę i wstaw do lodówki do marynowania na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, dla uzyskania najlepszego smaku.
5. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nawiń zamarynowane kawałki wołowiny na metalowe szpikulce, lekko je dociskając, aby utworzyć ciągłe paski.
6. Grilluj kebaby przez około 2-3 minuty z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż osiągną pożądany stopień wysmażenia i uzyskają ładną skórkę. Uważaj, aby nie rozgotować, ponieważ polędwica może szybko wyschnąć.
7. Zdejmij kebaby z grilla i pozwól im odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Podawaj gorące, tradycyjnie z Chelow (gotowanym na parze ryżem perskim) i grillowanymi pomidorami lub świeżymi ziołami.