Kebab Barg

🛒 Składniki

• Filet wołowy 170 g · 221 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Cebula (do marynaty) 5 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 3 kcal
• Nici szafranowe 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój filet wołowy wzdłuż włókien na długie, płaskie kawałki, o grubości około 0,5 cm. W razie potrzeby lekko rozbij, aby uzyskać równą grubość.
2. W misce połącz plastry wołowiny z drobno startą cebulą (lub tylko jej sokiem), oliwą z oliwek, rozpuszczonym szafranem (szafran namoczony w łyżce gorącej wody) oraz szczyptą soli i czarnego pieprzu.
3. Dobrze wymieszaj, aby całe mięso było pokryte marynatą, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.
4. Rozgrzej grill lub piekarnik w trybie grilla do średnio-wysokiej temperatury. Nawiń zamarynowane plastry wołowiny na szaszłyki, składając je w harmonijkę, jeśli są bardzo długie, i upewniając się, że są ciasno ułożone.
5. Grilluj szaszłyki przez około 3-5 minut z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż będą ładnie przypieczone z zewnątrz i ugotowane do pożądanego stopnia w środku. Uważaj, aby ich nie przesuszyć.
6. Podawaj natychmiast, zazwyczaj z ryżem szafranowym (chelow), grillowanymi pomidorami, surową cebulą i szczyptą sumaku.