Kebab Halabi

🛒 Składniki

• Mielona jagnięcina (stosunek tłuszczu 80/20) 180 g · 518 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Mielony czarny pieprz 1 g · 3 kcal
• Papryka 1 g · 3 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 3 kcal
• Pomidor (do grillowania) 50 g · 9 kcal
• Zielona papryczka chili 10 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, czerwoną paprykę, czosnek i świeżą pietruszkę; dla najlepszych rezultatów użyj robota kuchennego. Odciśnij nadmiar płynu z posiekanych warzyw, aby mieszanka na kebab nie stała się wodnista.
2. W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, posiekane warzywa, czarny pieprz, paprykę i kmin; obficie dopraw solą. Ugniataj mieszankę rękami przez 5-7 minut, aż stanie się lepka i dobrze połączona, upewniając się, że tłuszcz zemulguje.
3. Podziel mieszankę mięsną na równe porcje (około 100-120 g każda) i mocno dociśnij każdą porcję wokół płaskich metalowych szaszłyków, formując z nich wydłużone wałki o długości około 15-20 cm.
4. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj kebaba i całe pomidory/zielone papryczki chili oliwą z oliwek.
5. Grilluj kebaby po 3-4 minuty z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż ładnie się zrumienią i będą ugotowane. Grilluj pomidory i papryczki chili obok, aż zmiękną i lekko się przypalą.
6. Gorący Kebab Halabi podawaj natychmiast z grillowanymi pomidorami i zielonymi papryczkami chili, opcjonalnie udekorowany świeżą natką pietruszki lub sumakiem. Doskonale komponuje się z ciepłym chlebem pita lub ryżem.