Kedjenou

🛒 Składniki

• Uda kurczaka bez kości i skóry 800 g · 1320 kcal
• Dojrzałe pomidory 400 g · 72 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Papryka (mieszane kolory) 300 g · 93 kcal
• Bakłażan 200 g · 50 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 20 g · 16 kcal
• Papryka Habanero lub Scotch Bonnet 10 g · 4 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój udka kurczaka na duże kawałki, hojnie przypraw solą i czarnym pieprzem, a następnie odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
2. Grubo posiekaj pomidory, cebulę, paprykę, bakłażan i okrę. Drobno posiekaj czosnek i imbir, a papryczkę habanero pokrój w cienkie plasterki (lub zostaw w całości dla mniejszej ostrości).
3. W garnku z grubym dnem lub tradycyjnym naczyniu canari (glinianym garnku) ułóż posiekane warzywa, czosnek, imbir, habanero, liście laurowe i tymianek. Na wierzchu warzyw ułóż zamarynowane kawałki kurczaka.
4. Szczelnie przykryj garnek pokrywką, tradycyjnie uszczelnioną ciastem lub folią aluminiową, upewniając się, że para nie ucieka. Postaw na średnim-niskim ogniu.
5. Gotuj przez 1,5 godziny bez otwierania pokrywki, pozwalając kurczakowi i warzywom dusić się we własnych sokach. Naturalna wilgoć stworzy sos.
6. Po ugotowaniu ostrożnie otwórz garnek. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki, upewniając się, że kurczak jest delikatny, a warzywa miękkie.
7. Podawaj Kedjenou na gorąco, tradycyjnie z attieke (kuskus z manioku na parze) lub ryżem.