Gulasz z kurczaka po keralsku

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka bez kości i skóry 400 g · 664 kcal
• Ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Mleko kokosowe (gęste) 200 g · 400 kcal
• Mleko kokosowe (rzadkie) 200 g · 200 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 30 kcal
• Zielone papryczki chili 15 g · 6 kcal
• Olej kokosowy 28 g · 246 kcal
• Czarny pieprz, świeżo mielony 7 g · 18 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, cynamon) 8 g · 28 kcal
• Liście curry 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj całe przyprawy (kardamon, goździki, cynamon) i liście curry, smaż, aż uwolnią aromat.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i zielone papryczki chili, gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Wymieszaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż jeszcze przez minutę.
3. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż zmienią kolor, często mieszając. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, dobrze wymieszaj.
4. Wlej rzadkie mleko kokosowe i czarny pieprz, dopraw solą i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut lub aż kurczak i warzywa będą miękkie.
5. Wymieszaj gęste mleko kokosowe i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Ozdób świeżymi liśćmi curry, jeśli chcesz, i podawaj na gorąco z appam, idiyappam lub ryżem.