Zupa Kesme

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca (pokrojona w kostkę) 100 g · 206 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Marchew 40 g · 16 kcal
• Ziemniak 80 g · 62 kcal
• Koncentrat pomidorowy 20 g · 16 kcal
• Olej roślinny 8 g · 71 kcal
• Mąka pszenna 40 g · 146 kcal
• Jajko 10 g · 16 kcal
• Świeże zioła (koperek, natka pietruszki, kolendra) 5 g · 2 kcal
• Woda 107 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować makaron kesme, połącz mąkę i jajko z odrobiną wody, tworząc jędrne ciasto; wyrabiaj do uzyskania gładkości, a następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Podczas gdy ciasto odpoczywa, obsmaż pokrojoną w kostkę jagnięcinę na oleju roślinnym w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu, aż dobrze się zrumieni.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i marchew do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut; wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Dodaj wodę, pokrojone w kostkę ziemniaki i przyprawy (sól, czarny pieprz) do garnka; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie.
5. Rozwałkuj cienko odpoczęte ciasto i pokrój na małe, romboidalne lub kwadratowe kluski (kesme); dodaj je do gotującej się zupy i gotuj przez 5-7 minut, aż będą al dente.
6. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżo posiekanymi ziołami.