Charczo

🛒 Składniki

• Wołowina (mostek lub łopatka) 150 g · 375 kcal
• Ryż długoziarnisty 30 g · 108 kcal
• Cebula 75 g · 30 kcal
• Czosnek 8 g · 11 kcal
• Orzechy włoskie 20 g · 130 kcal
• Tkemali (gruziński sos śliwkowy) 25 g · 13 kcal
• Chmieli-suneli (gruzińska mieszanka przypraw) 4 g · 11 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 4 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Olej roślinny 8 g · 68 kcal
• Woda lub bulion wołowy 500 g · 0 kcal
• Papryczka chili 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę 2-3 cm, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą lub bulionem i zagotuj. Zszumuj pianę, następnie zmniejsz ogień i duś delikatnie przez 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka.
2. Podczas gdy wołowina się dusi, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej olej roślinny na osobnej patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek do garnka z duszącą się wołowiną.
4. Dokładnie opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dodaj go do garnka. Gotuj przez około 15-20 minut, aż ryż będzie prawie miękki.
5. Grubo posiekaj orzechy włoskie, następnie dodaj sos tkemali, chmieli-suneli, mieloną kolendrę, papryczkę chili i liść laurowy do zupy.
6. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj duszenie przez kolejne 10-15 minut, aby smaki pięknie się połączyły.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem ostrożnie usuń liść laurowy.
8. Przed podaniem obficie udekoruj świeżo posiekaną kolendrą (i opcjonalnie koperkiem).