Chasz

🛒 Składniki

• Nóżki wołowe (przednie) 400 g · 1000 kcal
• Flaki wołowe (plaster miodu) 120 g · 108 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Lawasz (czerstwy) lub suszony chleb 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść nóżki wołowe i flaki, zeskrobując wszelkie zanieczyszczenia; namocz je w zimnej wodzie przez 24 godziny, zmieniając wodę co 2-3 godziny, aby usunąć zapach i krew.
2. Po namoczeniu dokładnie opłucz nóżki i flaki pod bieżącą wodą. Umieść je w dużym garnku, zalej świeżą zimną wodą i doprowadź do wrzenia; natychmiast wylej pierwszą wrzącą wodę.
3. Dodaj świeżą zimną wodę do garnka, przykryj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 8-12 godzin, aż mięso łatwo oddzieli się od kości, a bulion będzie gęsty i żelatynowy.
4. Po ugotowaniu wyjmij nóżki i flaki z bulionu. Oddziel mięso i galaretowate części od kości, pokrój je na kawałki wielkości kęsa i wróć do bulionu.
5. Podawaj gorący chasz w głębokich miskach. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Tradycyjnie, posiekany czosnek i pokruszony czerstwy lawasz lub suszony chleb podaje się obok, aby każdy biesiadnik mógł dodać do zupy.