Khoresht Alu (Perski Gulasz ze Śliwkami)

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca lub mięso na gulasz, bez kości 500 g · 1150 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Suszone śliwki (śliwki/alu bukhara) 150 g · 360 kcal
• Pasta pomidorowa 30 g · 24 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 11 kcal
• Nici szafranowe, namoczone w ciepłej wodzie 0 g · 0 kcal
• Woda 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój jagnięcinę w 2,5 cm kostkę. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kostki jagnięciny ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż będzie złocista i miękka, około 8-10 minut.
3. Wymieszaj kurkumę w proszku i pastę pomidorową, gotuj przez 2 minuty, aby pogłębić ich smaki. Zwróć obsmażoną jagnięcinę do garnka.
4. Dodaj wodę, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę.
5. Dodaj suszone śliwki i namoczony szafran do garnka. Kontynuuj duszenie, pod przykryciem, przez kolejne 30-60 minut, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem basmati gotowanym na parze.