Kibbeh

🛒 Składniki

• Drobny bulgur 250 g · 830 kcal
• Chuda mielona jagnięcina 800 g · 2000 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Świeże liście mięty 30 g · 15 kcal
• Ziele angielskie 8 g · 21 kcal
• Cynamon 3 g · 8 kcal
• Orzeszki piniowe 50 g · 340 kcal
• Oliwa z oliwek 40 g · 355 kcal
• Woda z lodem 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść bulgur w misce, zalej zimną wodą na 15-20 minut, aż zmięknie, następnie dokładnie odcedź, wyciskając nadmiar wody.
2. W malakserze połącz odcedzony bulgur, 500g mielonej jagnięciny, 150g posiekanej cebuli, świeżą miętę, 5g ziela angielskiego, 2g cynamonu, sól i pieprz; miksuj, aż powstanie jednolite ciasto, dodając wodę z lodem w razie potrzeby.
3. Podsmaż 150g posiekanej cebuli na 27ml oliwy z oliwek, aż zmięknie, następnie dodaj 300g mielonej jagnięciny, smaż, aż się zarumieni; odcedź nadmiar tłuszczu, wmieszaj orzeszki piniowe, 3g ziela angielskiego, 1g cynamonu, sól i pieprz, a następnie ostudź.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Podziel ciasto na kibbeh na pół; jedną połowę równomiernie ułóż w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, rozprowadzając na niej ostudzone nadzienie, pozostawiając mały brzeg.
5. Ostrożnie rozprowadź pozostałe ciasto na nadzieniu, uszczelniając brzegi. Naciśnij wierzch w romby, posmaruj 13 ml oliwy z oliwek i piecz przez 35-45 minut, aż będzie złocisto-brązowe i dobrze upieczone.
6. Pozwól kibbeh odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.