Kinalas (zupa z makaronem i wołowiną)

🛒 Składniki

• Świeży makaron jajeczny (Miki) 150 g · 225 kcal
• Mostek wołowy 100 g · 250 kcal
• Bulion wołowy 350 g · 35 kcal
• Wątróbka wołowa 30 g · 40 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 18 kcal
• Jajko na twardo 50 g · 78 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 5 g · 1 kcal
• Kalamansi lub limonka (cząstka) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Gotuj mostek wołowy w wodzie ze szczyptą soli, aż będzie bardzo miękki, około 1,5-2 godziny. Zachowaj bulion, a następnie poszarp ugotowaną wołowinę i odłóż na bok.
2. W osobnym garnku gotuj kości wołowe (jeśli używasz) przez co najmniej 2-3 godziny, aby uzyskać bogaty bulion; przecedź i połącz z odłożonym bulionem wołowym. To stworzy główny bulion Kinalas.
3. Przygotuj sos Kinalas: Na osobnej patelni podsmaż posiekany czosnek i cebulę, aż będą pachnące. Dodaj zmiksowaną wątróbkę wołową (lub mózg, tradycyjnie) i gotuj przez kilka minut.
4. Wlej trochę bulionu wołowego, dopraw sosem sojowym i rybnym do smaku, a następnie zagotuj. Zagęść sos zawiesiną z mąki kukurydzianej do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Zblanszuj świeży makaron Miki we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aż będzie al dente, a następnie dobrze odcedź.
6. Aby podać, umieść zblanszowany makaron w dużej misce. Ułóż poszarpaną wołowinę i połówkę jajka na twardo na wierzchu makaronu.
7. Obficie polej gorącym sosem Kinalas wołowinę, a następnie wlej do miski dużo bogatego bulionu wołowego.
8. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i cząstką kalamansi. Podawaj natychmiast, z opcjonalnym chili, jeśli chcesz.