Ramen Kitakata

🛒 Składniki

• Makaron Kitakata Ramen (świeży) 150 g · 380 kcal
• Wieprzowina Chashu (duszony boczek) 100 g · 450 kcal
• Bulion Kitakata Ramen (na bazie wieprzowiny i niboshi) 400 g · 190 kcal
• Menma (fermentowane pędy bambusa) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (ciasto rybne) 30 g · 30 kcal
• Szczypiorek (pokrojony) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj Chashu: Zwiń boczek wieprzowy ciasno i zwiąż sznurkiem, następnie obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni. Przełóż do garnka z sosem sojowym, mirin, sake, wodą, imbirem i czosnkiem, i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż będzie miękki.
2. Przygotuj bulion: W dużym garnku połącz kości wieprzowe, suszone sardynki (niboshi), wodę, kawałek imbiru i zieloną część cebuli dymki. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny, od czasu do czasu zbierając szumowiny, a następnie przecedź, aby uzyskać klarowny bulion.
3. Przygotuj Tare: W małej miseczce połącz część płynu z duszenia chashu, sos sojowy, mirin i szczyptę soli, aby stworzyć bazę przyprawy do ramenu.
4. Ugotuj makaron: Ugotuj makaron ramen Kitakata w oddzielnym garnku z szybko wrzącą wodą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
5. Złóż ramen: Wlej tare do miski do serwowania, a następnie dodaj gorący przecedzony bulion. Umieść ugotowany makaron w misce, ułóż na wierzchu plasterki chashu, menmę, narutomaki i posiekany szczypiorek.