Kleftiko

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca (bez kości) 250 g · 575 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Pomidory 75 g · 15 kcal
• Zielona papryka 37 g · 8 kcal
• Ser feta 25 g · 70 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Suszone oregano 0 g · 1 kcal
• Świeży rozmaryn 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę jagnięcą na duże, rustykalne kawałki i umieść w przestronnej misce. Obficie dopraw solą, czarnym pieprzem, suszonym oregano i świeżymi liśćmi rozmarynu, następnie dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny.
2. Dokładnie wmasuj marynatę w mięso jagnięce, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte przyprawami. Marynuj przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub, najlepiej, przez kilka godzin w lodówce.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Podczas gdy jagnięcina się marynuje, przygotuj warzywa: obierz i pokrój ziemniaki w duże kliny, pokrój cebulę, pokrój pomidory w kostkę i pokrój zieloną paprykę w paski.
4. Dodaj przygotowane ziemniaki, cebulę, czosnek, pomidory i paprykę do miski z marynowaną jagnięciną. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa również pokryły się aromatyczną marynatą.
5. Podziel mieszankę jagnięciny i warzyw na pojedyncze porcje. Każdą porcję ułóż na dużym kawałku papieru do pieczenia lub folii aluminiowej, dodając na wierzch kilka dodatkowych plasterków cytryny i pokruszony ser feta.
6. Szczelnie zawiń papier do pieczenia lub folię wokół każdej porcji, tworząc zamknięte paczki. Upewnij się, że nie ma szczelin, przez które mogłaby uciec para, ponieważ jest to kluczowe dla powolnego gotowania i kruchości mięsa.
7. Ułóż szczelne paczki na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 3 do 4 godzin. Długi, powolny czas pieczenia sprawi, że jagnięcina będzie niesamowicie krucha i będzie odchodzić od kości.
8. Ostrożnie wyjmij paczki z piekarnika i przenieś je na talerze. Delikatnie otwórz każdą paczkę, pozwalając uciec aromatycznej parze i zapachom, a następnie podawaj natychmiast, aby doświadczyć prawdziwego smaku Kleftiko.