Königsbergskie Klopsy

🛒 Składniki

• Mielone mięso mieszane (cielęcina/wieprzowina lub wołowina/wieprzowina) 150 g · 300 kcal
• Czerstwy biały chleb (bez skórki) 20 g · 52 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Jajko 25 g · 35 kcal
• Filet anchois (posiekany) 5 g · 6 kcal
• Masło 10 g · 72 kcal
• Mąka pszenna 10 g · 36 kcal
• Śmietanka kremowa 20 g · 70 kcal
• Kapary 10 g · 2 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal
• Ziemniaki 200 g · 154 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz czerstwy biały chleb w niewielkiej ilości wody lub mleka; drobno posiekaj cebulę. W dużej misce połącz mielone mięso, namoczony chleb (odciśnięty), posiekaną cebulę, jajko i posiekany filet anchois; dopraw białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
2. Z masy uformuj małe klopsiki (Klopse). W dużym garnku zagotuj około 500 ml wody z liściem laurowym, zielem angielskim oraz ćwiartką małej cebuli i marchwi, aby stworzyć aromatyczny bulion.
3. Ostrożnie umieść klopsiki w gotującym się bulionie. Gotuj je delikatnie przez około 15-20 minut, aż będą ugotowane i miękkie, następnie wyjmij i utrzymuj w cieple.
4. Odcedź bulion, zachowując około 150 ml na sos. W osobnym rondelku rozpuść masło i wmieszaj mąkę, aby stworzyć zasmażkę, gotuj przez 1-2 minuty.
5. Stopniowo wlewaj odłożony bulion do zasmażki, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos, następnie wmieszaj śmietankę. Doprowadź sos do lekkiego zagotowania, następnie dodaj kapary i sok z cytryny, próbując i dostosowując przyprawy według potrzeb.
6. Delikatnie włóż ugotowane klopsiki z powrotem do sosu, aby się podgrzały. Podawaj Königsberger Klopse na gorąco z gotowanymi ziemniakami, udekorowane świeżą natką pietruszki.