Kuay Teaw Reua (Tajski Rosół Łodziowy)

🛒 Składniki

• Gotowany makaron ryżowy vermicelli 150 g · 210 kcal
• Pokrojona wieprzowina 40 g · 60 kcal
• Pokrojona wołowina 40 g · 65 kcal
• Klopsiki wieprzowe 30 g · 60 kcal
• Wątroba wieprzowa 20 g · 30 kcal
• Skrzepła krew wieprzowa 30 g · 40 kcal
• Pasta z fermentowanego tofu 10 g · 10 kcal
• Ciemny sos sojowy 15 g · 15 kcal
• Jasny sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Sos rybny 15 g · 10 kcal
• Cukier palmowy 10 g · 40 kcal
• Kiełki fasoli 30 g · 10 kcal
• Szpinak wodny (Morning Glory) 30 g · 5 kcal
• Chrupiące skwarki wieprzowe 10 g · 50 kcal
• Smażony czosnek 5 g · 20 kcal
• Kolendra i cebulka dymka (do dekoracji) 5 g · 1 kcal
• Mieszanka przypraw (galangal, trawa cytrynowa, liście kaffiru itp.) 5 g · 10 kcal
• Woda (do bazy bulionu) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bazę bulionu, gotując kości wieprzowe/wołowe z mieszanką przypraw (galangal, trawa cytrynowa, liście kaffiru, czosnek, korzenie kolendry) przez co najmniej 1-2 godziny, aby wydobyć maksymalny smak. Odcedź bulion i utrzymuj go w cieple.
2. W garnku połącz przygotowany bulion z ciemnym sosem sojowym, jasnym sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem palmowym, pastą z fermentowanego tofu i skrzepłą krwią wieprzową (jeśli używasz). Delikatnie zagotuj, mieszając, aż wszystko się połączy i dobrze podgrzeje.
3. Oddzielnie zblanszuj makaron ryżowy vermicelli, pokrojoną wieprzowinę, pokrojoną wołowinę, klopsiki wieprzowe, wątrobę wieprzową, kiełki fasoli i szpinak wodny w gotującej się wodzie, aż będą ugotowane.
4. Aby złożyć danie, umieść ugotowany makaron i zblanszowane składniki (wieprzowinę, wołowinę, klopsiki, wątrobę, kiełki fasoli, szpinak wodny) w misce do serwowania.
5. Zalej gorącym, aromatycznym bulionem makaron i dodatki. Obficie udekoruj chrupiącymi skwarkami wieprzowymi, smażonym czosnkiem, świeżą kolendrą i cebulką dymką.
6. Podawaj natychmiast z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak płatki chili, marynowane papryczki chili w occie i dodatkowy sos rybny, aby dostosować smak do własnych preferencji.