Kuku Sabzi

🛒 Składniki

• Jajka 330 g · 512 kcal
• Świeża pietruszka 100 g · 36 kcal
• Świeża kolendra 100 g · 23 kcal
• Świeży koperek 50 g · 22 kcal
• Szczypiorek 100 g · 32 kcal
• Suszone liście kozieradki 5 g · 16 kcal
• Orzechy włoskie, posiekane 30 g · 196 kcal
• Suszone berberysy (Zereshk) 20 g · 60 kcal
• Cebula, drobno posiekana 50 g · 20 kcal
• Kurkuma mielona 3 g · 0 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i drobno posiekaj wszystkie świeże zioła (natkę pietruszki, kolendrę, koperek, szczypiorek); upewnij się, że są dokładnie osuszone. Drobno posiekaj cebulę.
2. W dużej misce ubij jajka. Dodaj posiekane świeże zioła, suszone liście kozieradki, posiekane orzechy włoskie, berberysy i drobno posiekaną cebulę.
3. Dopraw mieszankę mieloną kurkumą, solą i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż się połączy.
4. Rozgrzej olej roślinny na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Wlej mieszankę Kuku Sabzi na patelnię, rozprowadzając ją równomiernie.
5. Przykryj patelnię i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy spód będzie złocistobrązowy, a brzegi się zetną. Możesz ostrożnie przewrócić i smażyć przez kolejne 5-7 minut, aby równomiernie się zrumieniło, lub dopiec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C (350°F) przez 10-15 minut.
6. Po ugotowaniu przełóż Kuku Sabzi na deskę do krojenia. Pokrój na ćwiartki lub kwadraty i podawaj ciepłe, często z jogurtem naturalnym lub chlebem.