Kurczak Kung Pao

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka 500 g · 550 kcal
• Prażone orzeszki ziemne 80 g · 450 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 5 g · 15 kcal
• Pieprz syczuański 2 g · 8 kcal
• Czosnek 15 g · 20 kcal
• Imbir 20 g · 15 kcal
• Zielona cebulka 60 g · 20 kcal
• Sos sojowy 60 g · 40 kcal
• Wino Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Ocet ryżowy 15 g · 5 kcal
• Skrobia kukurydziana 15 g · 55 kcal
• Olej sezamowy 10 g · 90 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokrój w kostkę 2.5 cm i marynuj z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką wina Shaoxing, 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej i szczyptą soli przez 15 minut.
2. Przygotuj sos, mieszając 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę wina Shaoxing, 1 łyżkę octu ryżowego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, 2 łyżki wody i 1 łyżeczkę oleju sezamowego.
3. Posiekaj czosnek i imbir, pokrój zieloną cebulkę na kawałki 2.5 cm, odłóż suszone papryczki chili i pieprz syczuański.
4. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu; dodaj kurczaka i smaż, aż lekko się zrumieni i będzie ugotowany, około 3-4 minut. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
5. Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do woka, następnie dodaj suszone papryczki chili i pieprz syczuański; smaż przez 30 sekund, aż zapachnie, uważając, aby się nie przypaliły.
6. Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż przez kolejne 30 sekund, aż zapachnie.
7. Włóż usmażonego kurczaka z powrotem do woka, a następnie wlej przygotowany sos. Mieszaj nieustannie, aż sos zgęstnieje i pokryje kurczaka, około 1-2 minut.
8. Wmieszaj prażone orzeszki ziemne i zieloną cebulkę; szybko wymieszaj. Podawaj natychmiast, tradycyjnie z ryżem gotowanym na parze.