Zupa Kuy Teav

🛒 Składniki

• Bulion wieprzowo-wołowy 350 g · 70 kcal
• Gotowany makaron ryżowy 150 g · 210 kcal
• Cienko pokrojona gotowana polędwica wieprzowa 50 g · 150 kcal
• Gotowane krewetki 30 g · 30 kcal
• Kulki rybne 40 g · 48 kcal
• Kiełki fasoli 30 g · 10 kcal
• Posiekany szczypiorek 10 g · 3 kcal
• Posiekana kolendra 5 g · 1 kcal
• Smażony czosnek (z olejem) 5 g · 25 kcal
• Cząstka limonki (sok) 10 g · 3 kcal
• Sos rybny 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion: Gotuj na wolnym ogniu kości wieprzowe, rzodkiew daikon i aromaty, takie jak czosnek i szalotki, w wodzie przez 2-3 godziny, aby uzyskać bogaty, klarowny bulion; dopraw sosem rybnym i szczyptą cukru.
2. Przygotuj białka: Pokrój ugotowaną wieprzowinę w cienkie plasterki, blanszuj krewetki w gorącej wodzie, aż staną się różowe, i ugotuj kulki rybne zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Przygotuj makaron i dodatki: Namocz cienki makaron ryżowy, aż będzie elastyczny, a następnie krótko blanszuj, aż zmięknie; umyj i przygotuj kiełki fasoli, szczypiorek, kolendrę i smażony czosnek.
4. Złóż miskę: Umieść blanszowany makaron ryżowy i kiełki fasoli w misce, a następnie ułóż na wierzchu pokrojoną wieprzowinę, krewetki i kulki rybne.
5. Podawanie: Zalej składniki gorącym, klarownym bulionem; udekoruj świeżym szczypiorkiem, kolendrą i posyp smażonym czosnkiem; podawaj natychmiast z cząstkami limonki i opcjonalnie z sosem chili.