Zupa Laksa

🛒 Składniki

• Suchy makaron ryżowy (vermicelli) 50 g · 175 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 200 g · 350 kcal
• Rosół drobiowy 250 g · 13 kcal
• Obrane krewetki 75 g · 75 kcal
• Gotowana rozdrobniona pierś kurczaka 75 g · 120 kcal
• Placki rybne 38 g · 50 kcal
• Pufy tofu 38 g · 60 kcal
• Kiełki fasoli 50 g · 16 kcal
• Limonka 25 g · 8 kcal
• Liście laksa (mięta wietnamska) 5 g · 1 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Czerwone chili (do dekoracji) 3 g · 1 kcal
• Olej roślinny 8 g · 70 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 3 g · 8 kcal
• Szarlotka 25 g · 18 kcal
• Czosnek 8 g · 11 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Trawa cytrynowa 8 g · 8 kcal
• Świeża kurkuma 3 g · 3 kcal
• Nasiona kolendry 1 g · 4 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 5 kcal
• Orzechy tungowca 5 g · 33 kcal
• Pasta krewetkowa (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Sos rybny 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszone czerwone papryczki chili namocz w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie odcedź. W międzyczasie namocz makaron ryżowy (vermicelli) w gorącej wodzie przez około 10-15 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i odstaw.
2. W malakserze zmiksuj namoczone chili, szalotki, czosnek, galangal, trawę cytrynową, świeżą kurkumę, nasiona kolendry, nasiona kminu rzymskiego, orzechy tungowca i pastę krewetkową, aby uzyskać gładką pastę laksa. W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju, aby ułatwić blendowanie.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku na średnim ogniu. Dodaj pastę laksa i smaż, mieszając, przez 5-7 minut, aż będzie aromatyczna i olej oddzieli się od pasty.
4. Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, a następnie dodaj sos rybny. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj krewetki, rozdrobnionego kurczaka, placki rybne i pufy tofu do gotującej się zupy. Gotuj przez 3-5 minut, aż krewetki będą różowe i ugotowane.
6. Do podania, umieść porcję odcedzonego makaronu ryżowego w każdej misce. Zalej gorącą zupą laksa z jej składnikami na makaron.
7. Każdą miskę obficie udekoruj świeżymi kiełkami fasoli, ćwiartkami limonki, liśćmi laksa, świeżą kolendrą i pokrojonym czerwonym chili.