Shawarma z jagnięciną

🛒 Składniki

• Udziec lub łopatka jagnięca, bez kości 100 g · 200 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny 20 g · 5 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Mieszanka przypraw do shawarmy (kumin, kolendra, papryka, kurkuma, cynamon, ziele angielskie, czarny pieprz, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa) 5 g · 15 kcal
• Duża pita 70 g · 190 kcal
• Pasta tahini 25 g · 150 kcal
• Woda (do sosu tahini) 10 g · 0 kcal
• Pomidor, pokrojony 50 g · 9 kcal
• Ogórek, pokrojony 30 g · 5 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 20 g · 8 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Marynowana rzepa, pokrojona (opcjonalnie dla autentycznego smaku) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój jagnięcinę i marynuj ją w misce z 1 łyżką oliwy z oliwek, połową soku z cytryny, posiekanym czosnkiem i mieszanką przypraw do shawarmy przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez noc w lodówce.
2. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni lub w żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marynowaną jagnięcinę w jednej warstwie i smaż po 3-5 minut z każdej strony, aż się zrumieni i będzie gotowa, pracując partiami w razie potrzeby.
3. Podczas gdy jagnięcina się gotuje, przygotuj sos tahini, ubijając pastę tahini, pozostały sok z cytryny, czosnek i wodę, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję, dostosowując wodę do pożądanej gęstości.
4. Lekko podgrzej chleb pita na suchej patelni lub w mikrofalówce, aż będzie miękki i elastyczny.
5. Aby złożyć, rozsmaruj obfitą ilość sosu tahini wewnątrz każdej ciepłej pity, a następnie wypełnij ją gotowaną jagnięciną, pokrojonymi pomidorami, ogórkami, czerwoną cebulą, świeżą pietruszką i marynowaną rzepą.