Gulasz jagnięcy

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca, pokrojona w kostkę 90 g · 225 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 120 g · 84 kcal
• Marchew, obrana i pokrojona w plasterki 60 g · 21 kcal
• Łodygi selera, pokrojone 40 g · 6 kcal
• Cebula, posiekana 60 g · 24 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 8 kcal
• Bulion wołowy lub jagnięcy 104 g · 8 kcal
• Koncentrat pomidorowy 10 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 71 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz jagnięcinę i dopraw solą oraz pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, aż będzie dobrze skarmelizowana ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż.
2. Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i gotuj przez kolejną minutę.
3. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj ziemniaki, bulion wołowy lub jagnięcy, liść laurowy i suszony tymianek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1,5 do 2 godzin, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
4. Usuń liść laurowy. Dopraw gulasz dodatkową solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowany świeżą natką pietruszki.