Tadżin jagnięcy

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca bez kości 150 g · 375 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 66 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Rosół drobiowy 125 g · 8 kcal
• Suszone morele 25 g · 60 kcal
• Miód 5 g · 15 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 4 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 2 kcal
• Papryka wędzona 1 g · 2 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 0 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym tadżinie lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, aż będzie mocno zrumieniona ze wszystkich stron; wyjmij jagnięcinę i odłóż.
2. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę, wędzoną paprykę, laskę cynamonu i nitki szafranu. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj krojone pomidory z puszki, bulion drobiowy, suszone morele i miód. Dobrze wymieszaj.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj przez 2 do 2,5 godziny, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka i łatwo się rozpadała.
6. Dopraw tadżin solą do smaku. Podawaj gorący, udekorowany świeżą kolendrą, tradycyjnie z kuskusem lub chrupiącym pieczywem (nie uwzględniono w wartościach odżywczych tego przepisu).