Hotpot z Lancashire

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca bez kości 600 g · 1260 kcal
• Nerki jagnięce 100 g · 100 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Bulion wołowy 500 g · 50 kcal
• Sos Worcestershire 30 g · 3 kcal
• Ziemniaki 800 g · 616 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Osusz kawałki łopatki jagnięcej i hojnie dopraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym naczyniu żaroodpornym lub naczyniu do zapiekania na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i marchew do tego samego garnka i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Jeśli używasz, dodaj nerki jagnięce i gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Wmieszaj sos Worcestershire, suszony tymianek i liście laurowe. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
5. Włóż zrumienione kawałki jagnięciny z powrotem do garnka, upewniając się, że są w większości zanurzone. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
6. Ułóż cienko pokrojone ziemniaki na wierzchu gulaszu, układając je starannie, aby utworzyć chrupiącą skorupkę. Ziemniaki lekko dopraw solą i pieprzem.
7. Szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią i piecz przez 1,5 godziny. Następnie zdejmij pokrywkę/folię i piecz przez kolejną 1 godzinę, lub aż ziemniaki będą złocistobrązowe i chrupiące.
8. Przed podaniem pozwól hotpotowi odpocząć przez 10-15 minut. Podawaj gorące, prosto z garnka.