Chude Pho wołowe

🛒 Składniki

• Chuda polędwica wołowa 80 g · 120 kcal
• Bulion wołowy (gotowy) 380 g · 76 kcal
• Makaron ryżowy (Banh Pho, gotowany) 80 g · 104 kcal
• Cebula żółta (pokrojona) 15 g · 6 kcal
• Świeży imbir (pokrojony) 8 g · 6 kcal
• Kiełki fasoli 20 g · 8 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Świeża tajska bazylia 5 g · 1 kcal
• Klin limonki 5 g · 2 kcal
• Sos rybny 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz kości wołowe pod zimną wodą. Zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, następnie odcedź i ponownie opłucz, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Opal cebulę i imbir bezpośrednio nad otwartym ogniem lub pod grillem, aż lekko sczernieją i staną się aromatyczne; odłóż na bok.
3. W dużym garnku połącz zblanszowane kości wołowe, opaloną cebulę, opalony imbir, anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu, czarny kardamon i goździki. Zalej wodą i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny, usuwając wszelką pianę lub tłuszcz.
4. Przecedź bulion przez drobne sito, odrzucając stałe składniki. Dopraw czysty bulion sosem rybnym i szczyptą cukru do smaku, dostosowując do pożądanej słoności i słodyczy.
5. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj mocząc w gorącej wodzie do miękkości, a następnie odcedź.
6. Aby podać, umieść ugotowany makaron ryżowy w dużej misce. Ułóż cienkie plastry surowej chudej wołowiny na makaronie.
7. Zalej gorącym, klarownym bulionem wołowym mięso i makaron; gorący bulion natychmiast ugotuje cienko pokrojoną wołowinę.
8. Udekoruj świeżymi kiełkami fasoli, pokrojoną żółtą cebulą, świeżą kolendrą, tajską bazylią i klinem limonki. Podawaj natychmiast z opcjonalnymi plasterkami chili.