Makaron cytrynowo-karczochowy

🛒 Składniki

• Suchy makaron spaghetti 80 g · 280 kcal
• Karczochy konserwowe, odsączone 100 g · 50 kcal
• Cytryna, cała, sok i skórka 50 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 25 g · 225 kcal
• Ser Parmezan, starty 20 g · 80 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
2. Przed odcedzeniem odłóż około 1/2 szklanki skrobiowej wody po makaronie. Odcedź makaron i odstaw na bok.
3. Podczas gdy makaron się gotuje, posiekaj czosnek, pokrój karczochy, zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Posiekaj świeżą pietruszkę.
4. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
5. Dodaj odsączone karczochy i skórkę z cytryny do patelni, mieszając, aby połączyć. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby się podgrzały.
6. Dodaj odcedzony makaron, sok z cytryny, połowę startego parmezanu i odrobinę odłożonej wody po makaronie do patelni. Wymieszaj wszystko razem, aż będzie dobrze pokryte, a sos lekko się zemulguje.
7. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj ze świeżo posiekaną pietruszką.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane pozostałym startym parmezanem.