Banh Mi z kurczakiem i trawą cytrynową

🛒 Składniki

• Baguetka wietnamska 150 g · 400 kcal
• Uda z kurczaka bez kości i skóry 150 g · 225 kcal
• Świeża trawa cytrynowa (posiekana) 15 g · 5 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Szarlotka (posiekana) 10 g · 7 kcal
• Sos rybny 15 g · 15 kcal
• Sos sojowy 10 g · 5 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Marchew (pokrojona w julienne) 30 g · 12 kcal
• Rzodkiew daikon (pokrojona w julienne) 30 g · 5 kcal
• Ocet ryżowy 20 g · 2 kcal
• Woda (do marynowania) 20 g · 0 kcal
• Majonez 20 g · 140 kcal
• Ogórek (pokrojony w plasterki) 30 g · 5 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Jalapeño (pokrojone w plasterki) 5 g · 2 kcal
• Sriracha lub sos chili 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj szybkie pikle: połącz pokrojoną w julienne marchew i rzodkiew daikon w misce. W oddzielnej małej misce wymieszaj ocet ryżowy, 5 g cukru i 20 g wody, aż cukier się rozpuści; zalej warzywa i odstaw na co najmniej 15 minut.
2. Następnie przygotuj marynatę do kurczaka: w misce połącz posiekaną trawę cytrynową, czosnek, szalotkę, sos rybny, sos sojowy, 5 g brązowego cukru i olej roślinny. Dodaj uda z kurczaka do marynaty, upewniając się, że są dobrze pokryte; marynuj przez co najmniej 15 minut, a najlepiej dłużej w lodówce.
3. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Grilluj marynowane uda z kurczaka przez 4-6 minut z każdej strony, lub aż będą w pełni ugotowane i lekko przypieczone. Zdejmij z ognia i pokrój w cienkie plasterki.
4. Aby złożyć Banh Mi, ostrożnie przetnij bagietkę wzdłuż, nie przecinając jej całkowicie, aby stworzyć kieszeń. Obficie posmaruj majonezem obie przekrojone strony bagietki.
5. Wypełnij bagietkę pokrojonym kurczakiem z trawą cytrynową, odsączonymi piklami z marchewki i daikonu, świeżymi plasterkami ogórka, gałązkami kolendry i plasterkami jalapeño (jeśli używasz). Skrop srirachą lub sosem chili dla dodatkowej ostrości, a następnie podawaj natychmiast.