Linguine allo Scoglio

🛒 Składniki

• Linguine 100 g · 360 kcal
• Świeże małże 250 g · 35 kcal
• Świeże małże 125 g · 19 kcal
• Krewetki (obrane i odżyłowane) 75 g · 64 kcal
• Kalmary (oczyszczone i pokrojone) 50 g · 45 kcal
• Pomidorki koktajlowe 50 g · 9 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 14 g · 124 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść małże i omułki, szorując i usuwając „brody”; wyrzuć wszelkie otwarte muszle, które nie zamykają się po stuknięciu. Obierz i usuń jelito z krewetek, a kalmary oczyść i pokrój w krążki lub kawałki.
2. Zagotuj duży garnek osolonej wody na linguine. Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż posiekany czosnek oraz opcjonalną papryczkę chili, aż będzie pachnąca.
3. Dodaj pomidorki koktajlowe na patelnię i gotuj przez kilka minut, aż zaczną mięknąć. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
4. Dodaj małże i omułki na patelnię, przykryj i gotuj przez 3-5 minut, aż się otworzą. Wyrzuć wszystkie muszle, które pozostaną zamknięte.
5. W międzyczasie ugotuj linguine w osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
6. Dodaj krewetki i kalmary do patelni z otwartymi owocami morza i gotuj przez 2-3 minuty, aż będą nieprzezroczyste. Odcedź linguine i dodaj je bezpośrednio na patelnię z sosem z owoców morza.
7. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę zachowanej wody po gotowaniu makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Obficie posyp świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.