Linguine z atramentem kałamarnicy

🛒 Składniki

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Kalmary (oczyszczone) 150 g · 129 kcal
• Atrament kałamarnicy 4 g · 2 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 13 g · 117 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 24 kcal
• Świeża pietruszka (posiekana) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść kalmary; ostrożnie oddziel woreczki z atramentem i odłóż je na bok. Pokrój tułów i macki kalmara na małe kawałki.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na linguine. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
3. Dodaj posiekany czosnek na patelnię i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj pokrojone kalmary i gotuj przez 2-3 minuty, aż staną się nieprzezroczyste.
4. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aby odparować alkohol. Delikatnie wyciśnij zawartość odłożonych woreczków z atramentem kałamarnicy na patelnię, mieszając, aby atrament się rozprowadził, lub dodaj kupiony atrament kałamarnicy.
5. Ugotuj linguine w osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem odłóż około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
6. Dodaj odcedzone linguine bezpośrednio na patelnię z sosem z atramentu kałamarnicy. Dodaj odrobinę odłożonej wody z makaronu, aby zemulgować sos i stworzyć błyszczącą powłokę.
7. Wszystko wymieszaj, aż makaron równomiernie pokryje się czarnym sosem. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą posiekaną pietruszką.