Locrio de Pollo (Dominikański Ryż z Kurczakiem)

🛒 Składniki

• Udka i podudzia z kurczaka 700 g · 1160 kcal
• Ryż długoziarnisty biały 400 g · 1440 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Czerwona papryka, średnia 150 g · 30 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Koncentrat pomidorowy 60 g · 45 kcal
• Przyprawa Sazón z annato 8 g · 10 kcal
• Zielone oliwki, drylowane 35 g · 42 kcal
• Kapary 15 g · 5 kcal
• Bulion drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 720 g · 30 kcal
• Sok z limonki 20 g · 7 kcal
• Kolendra, posiekana 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem i sokiem z limonki; marynuj przez co najmniej 15 minut.
2. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę do garnka, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i przyprawę Sazón, gotuj przez 2-3 minuty, aby pogłębić smak i kolor.
5. Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka, dodaj zielone oliwki i kapary, a następnie wlej bulion drobiowy.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż kurczak będzie miękki.
7. Dodaj opłukany ryż do garnka, równomiernie rozprowadź. Zwiększ lekko ogień, aby ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie szczelnie przykryj.
8. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj przez 20-25 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
9. Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozwól locrio odpocząć pod przykryciem przez 10 minut, a następnie rozluźnij widelcem i udekoruj świeżą kolendrą.