Zupa z korzenia lotosu

🛒 Składniki

• Żeberka wieprzowe 100 g · 250 kcal
• Korzeń lotosu 100 g · 74 kcal
• Czerwone daktyle (jujuba) 7 g · 21 kcal
• Jagody goji 2 g · 7 kcal
• Surowe orzeszki ziemne 10 g · 57 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zblanszuj żeberka wieprzowe, gotując je w wodzie przez kilka minut, aby usunąć zanieczyszczenia i szumowiny; odcedź i dokładnie opłucz pod zimną wodą.
2. Obierz korzeń lotosu i pokrój go w grube, półksiężycowate plastry; namocz je w wodzie z odrobiną octu, aby zapobiec brązowieniu.
3. Szybko opłucz czerwone daktyle i jagody goji; oczyść surowe orzeszki ziemne i obierz imbir, zanim pokroisz go na grube kawałki.
4. Umieść zblanszowane żeberka wieprzowe, korzeń lotosu, czerwone daktyle, orzeszki ziemne i plastry imbiru w dużym garnku na zupę.
5. Dodaj około 1,8 do 2 litrów wody do garnka, upewniając się, że wszystkie składniki są całkowicie zanurzone.
6. Doprowadź zupę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka, a korzeń lotosu delikatny.
7. Dodaj jagody goji w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, aby pozostały pulchne i aromatyczne.
8. Dopraw zupę solą do smaku przed podaniem na gorąco, opcjonalnie udekoruj posiekanym zielonym szczypiorkiem.