Machboos

🛒 Składniki

• Kawałki kurczaka (na kości, ze skórą) 150 g · 250 kcal
• Ryż basmati 100 g · 350 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Pomidor 60 g · 11 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Imbir 4 g · 3 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Kumin mielony 1 g · 2 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 2 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 1 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, ziarna pieprzu czarnego, liść laurowy, suszona limonka) 0 g · 0 kcal
• Prażone migdały (do dekoracji) 10 g · 58 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz ryż basmati na 30 minut, a następnie odcedź.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku, dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie mocno skarmelizowana i pachnąca, następnie odłóż część na dekorację.
3. Dodaj kawałki kurczaka do garnka z pozostałą cebulą i obsmaż ze wszystkich stron, aż lekko się zarumienią.
4. Dodaj posiekany czosnek i imbir, pokrojone pomidory oraz wszystkie mielone i całe przyprawy do garnka; gotuj przez 5-7 minut, aż pomidory zmiękną.
5. Wlej wystarczającą ilość gorącej wody lub bulionu drobiowego, aby zakryć kurczaka, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż kurczak będzie prawie ugotowany.
6. Wyjmij kawałki kurczaka z garnka i odłóż na bok, zachowując przyprawiony bulion.
7. Dodaj odcedzony ryż basmati do zachowanego bulionu w garnku, upewnij się, że płyn zakrywa ryż na około 1-2 cm, i dopraw do smaku.
8. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie i gotuj przez 15-20 minut, aż ryż będzie całkowicie ugotowany i wchłonie cały płyn.
9. Rozluźnij ryż widelcem, a następnie delikatnie wymieszaj z ugotowanymi kawałkami kurczaka.
10. Podawaj na gorąco, udekorowany odłożoną skarmelizowaną cebulą i prażonymi migdałami.