Machhli Ka Salan (Curry Rybne)

🛒 Składniki

• Steki z królewskiej makreli 500 g · 600 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 30 kcal
• Pomidory 150 g · 27 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Miąższ tamaryndowca 20 g · 48 kcal
• Prażone orzeszki ziemne 30 g · 170 kcal
• Nasiona sezamu 15 g · 86 kcal
• Wiórki kokosowe 15 g · 99 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Kurkuma w proszku 5 g · 16 kcal
• Czerwona papryka chili w proszku 5 g · 14 kcal
• Kolendra mielona 5 g · 14 kcal
• Kmin rzymski mielony 5 g · 18 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 3 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 5 kcal
• Nasiona czarnuszki (kalonji) 1 g · 5 kcal
• Liście curry 3 g · 1 kcal
• Woda 400 g · 0 kcal
• Świeże liście kolendry 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój steki z królewskiej makreli na 4-5 kawałków. Zamarynuj z 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczką czerwonej papryki chili w proszku i solą na 15 minut.
2. Lekko podsmaż zamarynowane steki rybne na niewielkiej ilości oleju, aż będą złociste z obu stron; odłóż na bok.
3. Na osobnej patelni upraż na sucho orzeszki ziemne, nasiona sezamu i wiórki kokosowe, aż będą pachnące i lekko zrumienione. Ostudź, a następnie zmiel na gładką pastę z odrobiną wody.
4. Rozgrzej pozostały olej w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj nasiona kozieradki, gorczycy, czarnuszki i liście curry. Smaż, aż nasiona gorczycy zaczną strzelać.
5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Wsyp pastę imbirowo-czosnkową i zielone papryczki chili, gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż będą pachnące.
6. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną i olej zacznie się oddzielać. Wsyp pozostałą kurkumę, czerwoną paprykę chili, kolendrę i kmin rzymski w proszku; gotuj 1-2 minuty.
7. Wlej zmieloną pastę z orzechów i kokosa oraz miąższ tamaryndowca, dobrze wymieszaj i dodaj wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Zagotuj.
8. Delikatnie umieść smażone steki rybne w gotującym się sosie. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, lub do momentu, aż ryba będzie gotowa i delikatna, uważając, aby nie rozgotować.
9. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z ryżem na parze lub roti.