Madghout (Ryż z kurczakiem gotowany pod ciśnieniem)

🛒 Składniki

• Kurczak (z kością, ze skórą) 250 g · 500 kcal
• Ryż basmati 100 g · 360 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidory 75 g · 14 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Zielone papryczki chili 5 g · 2 kcal
• Olej roślinny 11 g · 99 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, liść laurowy) 2 g · 7 kcal
• Mielone przyprawy (kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz) 2 g · 8 kcal
• Suszona limonka (loomi) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ryż basmati dokładnie umyj i namocz w wodzie na co najmniej 20-30 minut, a następnie odcedź.
2. W szybkowarze rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
3. Dodaj posiekany czosnek i zielone papryczki chili, gotuj jeszcze minutę, aż będą aromatyczne. Następnie dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron.
4. Wymieszaj posiekane pomidory, całe przyprawy (kardamon, goździki, liść laurowy), mielone przyprawy (kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz) i sól. Gotuj przez 5-7 minut, aż pomidory zmiękną.
5. Dodaj tyle gorącej wody lub bulionu drobiowego, aby przykryć kurczaka, zazwyczaj około 2 szklanek. Dodaj suszoną limonkę (loomi).
6. Zamknij pokrywę szybkowaru i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 15-20 minut po osiągnięciu pełnego ciśnienia, a następnie pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia.
7. Otwórz szybkowar, ostrożnie wyjmij ugotowanego kurczaka i suszoną limonkę. W razie potrzeby dopraw bulion.
8. Dodaj odcedzony ryż basmati do bulionu w szybkowarze. Delikatnie ułóż ugotowane kawałki kurczaka na wierzchu ryżu.
9. Ponownie zamknij pokrywę szybkowaru i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 7-10 minut, lub do momentu ugotowania ryżu i wchłonięcia całej płynu. Pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia.
10. Po całkowitym uwolnieniu ciśnienia otwórz szybkowar, delikatnie rozluźnij ryż widelcem. Podawaj Madghout na gorąco, udekorowany świeżą kolendrą lub natką pietruszki, jeśli chcesz.