Madrouba

🛒 Składniki

• Kurczak 100 g · 165 kcal
• Ryż basmati 165 g · 198 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Świeży imbir 4 g · 3 kcal
• Olej roślinny 7 g · 63 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 0 kcal
• Kumin w proszku 1 g · 0 kcal
• Kolendra w proszku 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Strąki kardamonu 1 g · 0 kcal
• Suszona limonka (loomi) 1 g · 0 kcal
• Woda 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj kawałki kurczaka i odłóż na bok; ryż basmati umyj kilkakrotnie, aż woda będzie czysta, a następnie namocz na 20-30 minut i odcedź.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu; podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i lekko się zezłoci, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż będą pachnące, następnie wmieszaj kurkumę, kumin, kolendrę i czarny pieprz.
4. Dodaj kawałki kurczaka do garnka, obsmażając je przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
5. Wmieszaj posiekane pomidory, strąki kardamonu, suszoną limonkę i tyle wody, aby tylko przykryła kurczaka; zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Wyjmij kurczaka z garnka, oddziel mięso od kości i wyrzuć kości; pokrojonego kurczaka wróć do garnka.
7. Dodaj odcedzony ryż basmati do garnka z kurczakiem i pozostałym bulionem; w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby przykryła ryż na około 2,5 cm.
8. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie bardzo miękki i wchłonie większość płynu.
9. Po ugotowaniu, energicznie rozgnieć kurczaka i ryż drewnianą łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio w garnku, aż uzyskają gęstą, gładką, kleistą konsystencję podobną do owsianki.
10. Dopraw solą do smaku, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco; udekoruj świeżą kolendrą lub odrobiną ghee, jeśli chcesz.